AMI est une aventure, celle d’une amitié devenue projet, avec une ambition simple mais exigeante : faire naître des vins séduisants et sémillants. Produire du vin est pour nous une manière de faire grandir cette amitié. Nos premières cuvées ont vu le jour grâce à des raisins achetés à des amis vignerons, mais il est vite devenu évident qu'il fallait enraciner notre projet dans notre propre vignoble. 10 ans plus tard, AMI cultive 5 hectares en Côte de Beaune, de la vallée des Maranges à Pommard, avec la volonté de révéler des vins justes vivants et profondément liés à leur origine.
Une Amitié
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Une Association
Willy Roulendes
Willy, le vigneron, c'est lui. Après avoir fait ses armes au Domaine De Montille, il prend en charge les vins du Clos du Moulin aux Moines à Auxey-Duresses. Riche de ces expériences, il possède une profonde connaissance des terroirs de la Côte de Beaune. AMI est pour lui l'occasion de laisser éclater une bulle de folie.
Paul Perarnau
Paul, c'est le gentleman farmer. Ayant été formé à l'art de la dégustation à Londres et à Paris, il est le trait d'union entre la ville et la campagne. Sa passion pour les vins de caractère l'a amené à travailler avec des vinificateurs de talent tels que Oronce de Beler ou encore Dominique Hauvette.
Nos Vins
La Bourgogne est une grande histoire. Nous n’avons pas la prétention de la réécrire, simplement l’envie d’y apporter notre patte contemporaine.
Des Bourgogne régionaux aux Maranges, Santenay et Pommard, nous élaborons des vins guidés par les lieux, les millésimes et la nature. On entend souvent que 90% d'un vin vient du travail à la vigne. Pour le reste, nous intervenons peu en cave et essayons surtout de ne pas gâcher ce qui peut rester simple.
Des vins ancrés en Bourgogne, avec quelques idées bien à nous.